Trdelník: Pochoutka, která dosáhla popularity nejen v Česku

Trdelník lze připodobnit k velké a duté kremroli, peče se v dlouhých pruzích a v Praze jeho modernizovaná verze vzbudila sladkou senzaci.

 Původ trdelníku

Trdelník je tradičním sladkým pečivem, jehož kořeny sahají až do střední Evropy, rozšířil se zejména na území dnešního Slovenska a Maďarska. Slovo „trdelník“ pochází od slova trdlo, které značí dřevěný válec, na který se těsto trdelníku namotává. Tento dezert byl původně spojen se Sedmihradskem, historickou oblastí dnešního Rumunska a jeho receptura se do českých zemí pravděpodobně dostala během 18. století.

Přečtěte si také

Bohatá historie čokolády: Rituální nápoj, afrodiziakum, lék na žaludek i oblíbená pochoutka králů

2. 8. 2023

Nejstarší písemná zmínka o trdelníku pochází z roku 1723 od maďarského historika Györgyho Kürtiho. Tento pokrm byl tehdy oblíbený mezi šlechtou a postupně se stal tradiční součástí lidových oslav.

Trdelník v Evropě

V Maďarsku se trdelník považuje za národní symbol, jeho maďarský název Kürtős kalács (komínový koláč). V Lucembursku, kde je oblíbenou a tradiční pochoutkou na svatbách a slavnostech, mu říkají Baamkuch. Podobný zákusek pečený na otáčivém roštu najdete i ve Švédsku, Německu nebo Rakousku.

Rozšíření na Českém trhu

Trdelník se stal populárním v českých zemích zejména na vánočních a velikonočních trzích, kde ho objevili zahraniční turisté. Jeho příprava na otevřeném ohni a vůně skořice láká návštěvníky z celého světa.

Působivý vzhled

Díky své jedinečné podobě spirálovitého tvaru a kreativním náplním, jako jsou zmrzlina, čokoláda, ovoce nebo více tradiční skořice, se trdelník stal hitem na sociálních sítích. Fotografie trdelníku s výhledem na Prahu ve vánočním období jsou mezi turisty vysoce ceněné.

Expanze trdelníku do světa

České a slovenské komunity v zahraničí začaly tento dezert nabízet na trzích a ve specializovaných cukrárnách. Postupně se trdelník rozšířil do dalších zemí Evropy, objevil se ve velkých městech jako Londýn, Paříž či Berlín. Dostal se také do Asie. V Tokiu a Soulu získal popularitu díky náplním z matchy nebo exotického ovoce. Rozšířil se také do Severní Ameriky. New York, Los Angeles a Toronto mají trdelník jako vyhledávanou pochoutku ve food trucích a specializovaných podnicích.

Trdelník se stal symbolem tradiční moderní evropské kuchyně. Je snadno přizpůsobitelný různým chutím a má vysokou vizuální atraktivitu, což je klíčový faktor pro jeho globální rozšíření. I když je často považován za český nebo slovenský pokrm, jeho kořeny ukazují na kulturní propojení prakticky celé střední Evropy.