Nejzdravější maso, kterému se Češi vyhýbají – lepší než hovězí, kuřecí i ryby dohromady
Foto: KarepaStock / Depositphotos
3 min
Zvěřina, zejména srnčí, jelení a dančí maso, patří mezi nejzdravější druhy masa. Díky nízkému obsahu tuku a vysokému podílu bílkovin se jedná o nutričně velmi bohatou stravu. Přesto její konzumace v Česku zůstává nízká, s průměrnou spotřebou kolem 1 kg na osobu ročně.
Zdravotní benefity zvěřiny
Maso ze zvěřiny vyniká nízkým obsahem tuku a vysokým podílem kvalitních bílkovin. Je také bohaté na vitamíny skupiny B a minerální látky jako železo, vápník a fosfor. Díky přirozené stravě a volnému pohybu zvěře v přírodě je zvěřina často považována za ekologicky čistší alternativu k masu z hospodářských chovů. Zvěřina také obsahuje množství esenciálních aminokyselin, jako je kyselina linolová, mastná kyselina, kterou naše tělo potřebuje, ale nedokáže si ji samo vytvořit.
Prenevce anémie
Anémie je zdravotní stav, ke kterému dochází, když tělo neprodukuje dostatek červených krvinek. Příznaky tohoto stavu zahrnují únavu, zrychlený srdeční tep, bledou kůži či závratě. K anémii přispívá několik faktorů, ale nejčastěji se jedná o nedostatek minerálů a důležitých vitaminů. Nedostatek vitaminu B12 a železa v těle totiž zhoršuje tvorbu červených krvinek. Jak už bylo výše zmíněno, zěřina je vynikajícím zdrojem minerálů a vitaminů, jako jsou vitaminy skupiny B, které mohou pomoci při tvorbě zdravých červených krvinek.
Nízká konzumace zvěřiny v Česku
Navzdory těchto skvělých atributů je spotřeba zvěřiny v České republice nízká. Průměrná roční spotřeba se pohybuje kolem 1 kg na osobu, zatímco celková spotřeba masa činí přes 80 kg na osobu.
Mezi hlavní důvody nízké konzumace zvěřiny patří omezená dostupnost, vyšší cena a nedostatek povědomí o jejích zdravotních přínosech. Mnoho spotřebitelů také nemusí být obeznámeno s přípravou zvěřiny, což může odrazovat od jejího zařazení do jídelníčku.
Odborný názor
Podle odborníků by zvýšení konzumace zvěřiny mohlo přispět ke zlepšení stravovacích návyků populace. Například Státní veterinární správa uvádí, že zvěřina je kvalitní maso a je vhodnou součástí zdravé výživy.
Závěr
Zvěřina představuje hodnotnou a zdravou alternativu k běžně konzumovaným druhům masa. Zvýšení její konzumace by mohlo přinést zdravotní benefity a zároveň podpořit udržitelné využívání přírodních zdrojů. Je proto vhodné zvýšit povědomí veřejnosti o výhodách zvěřiny a podpořit její dostupnost na trhu.